I formaggi a pasta dura combinano una stagionatura prolungata e un'intensa sineresi per ottenere una pasta granulosa e friabile, a bassa umidità e con una maturazione prolungata — adatta per essere grattugiata, affettata e conservata a lungo. Questa famiglia comprende i formaggi più rinomati al mondo: Parmigiano Reggiano (Parmesan, Parmesano), Grana Padano, Pecorino Romano, Asiago, Sbrinz, Comté, Manchego, Mahón, Kefalotyri (Κεφαλοτύρι), Cheddar stagionato (Aged Cheddar, Sharp Cheddar), Dry Jack, Sovietsky (Советский), Altaisky (Алтайский) e le varianti latinoamericane Reggianito, Sardo, Provolone, Provoleta, Romanito, Goya, Pepato e Cotija — prodotti in formati rettangolari, cilindrici o a barra per il porzionamento industriale.

Gli stampi microforati Kual S.A. formaggi a pasta dura garantiscono un drenaggio uniforme e un'intensa eliminazione del siero durante la pressatura prolungata, assicurando il basso tenore di umidità finale e la crosta compatta tipici di questa famiglia di formaggi. Realizzati in termoplastiche tecniche certificate dalla FDA e dal Codex Alimentarius, sono inerti agli acidi lattici di stagionatura e di facile pulizia CIP.