Trdi siri so rezultat dolgotrajnega stiskanja in intenzivne sinereze, kar jim daje zrnato in drobljivo teksturo z nizko vsebnostjo vlage ter podaljšano zorenje – primerni so za strganje, rezanje na rezine in dolgotrajno shranjevanje. Ta skupina vključuje najbolj znane sire na svetu: Parmigiano Reggiano (Parmesan, Parmesano), Grana Padano, Pecorino Romano, Asiago, Sbrinz, Comté, Manchego, Mahón, Kefalotyri (Κεφαλοτύρι), Cheddar zreli (Aged Cheddar, Sharp Cheddar), Dry Jack, Sovietsky (Советский), Altaisky (Алтайский) ter latinskoameriške različice Reggianito, Sardo, Provolone, Provoleta, Romanito, Goya, Pepato in Cotija — proizvedeni v pravokotnih, cilindričnih ali palicastih oblikah za industrijsko porcijanje.

Mikroperforirane kalupe Kual S.A. trde sire omogočajo enakomerno odvajanje vlage in intenzivno odcejanje med daljšim stiskanjem, s čimer zagotavljajo nizko končno vsebnost vlage in čvrsto skorjo, značilni za to družino sirov. Izdelani so iz inženirskih termoplastov, certificiranih s strani FDA in Codex Alimentarius, so odporni proti mlečnim kislinam, ki nastajajo med zorenjem, in jih je mogoče enostavno očistiti s sistemom CIP.