Sery twarde charakteryzują się długotrwałym prasowaniem i intensywną synerezą, co pozwala uzyskać ziarnistą i kruchą konsystencję o niskiej wilgotności oraz długim okresie dojrzewania — nadają się do tarcia, krojenia w plastry i długotrwałego przechowywania. Do tej rodziny należą sery cieszące się największą światową renomą: Parmigiano Reggiano (Parmesan, Parmesano), Grana Padano, Pecorino Romano, Asiago, Sbrinz, Comté, Manchego, Mahón, Kefalotyri (Κεφαλοτύρι), Cheddar dojrzewający (Aged Cheddar, Sharp Cheddar), Dry Jack, Sovietsky (Советский), Altaisky (Алтайский) oraz warianty latynoamerykańskie Reggianito, Sardo, Provolone, Provoleta, Romanito, Goya, Pepato i Cotija — produkowane w formach prostokątnych, cylindrycznych lub w postaci batonów do przemysłowego porcjowania.

Formy mikroperforowane Kual S.A. serów twardych zapewniają równomierne odprowadzanie płynów i intensywne odsączanie podczas długotrwałego prasowania, gwarantując niską wilgotność końcową i twardą skórkę charakterystyczną dla tej rodziny serów. Wykonane są z tworzyw termoplastycznych klasy inżynieryjnej, certyfikowanych przez FDA i Codex Alimentarius; są odporne na działanie kwasów mlekowych powstających podczas dojrzewania oraz łatwe do czyszczenia metodą CIP.