Os queijos de pasta mole —brie, camembert, Azul, gorgonzola, stilton, cabrales, feta (Φέτα), brynza, adyghe (Адыгейский) e tvorog (Творог), entre outros — são produtos de elevada humidade e matriz proteica delicada, obtidos por coagulação enzimática (brie, camembert, gorgonzola, azul, stilton, cabrales, brynza), ácido-térmica (adyghe) ou ácida (tvorog, feta). A família inclui ainda os franceses coulommiers, munster, reblochon e pont-l’évêque, o italiano taleggio, o azul dinamarquês danablu e as variantes latino-americanas cremoso, port salut e cuartirolo. A sua drenagem do soro de leite é estritamente gravitacional, complementada com reviravoltas sucessivas que garantem uma sinérese uniforme em toda a massa; não há prensagem. A coalhada — fina, frágil e pouco compacta — exige um molde que permita a drenagem do soro por toda a superfície de forma uniforme, sem tela e sem marcar a pasta. As formas concebidas pela Kual S.A. fazem exatamente isso: distribuem a sinérese por toda a parede da forma, mantêm uma forma precisa sobre uma massa de baixa consistência e garantem uma desmoldagem íntegra e uma higiene impecável. Fabricadas em termoplásticos de engenharia certificados pela FDA e pelo Codex Alimentarius.