Los quesos semiduros combinan prensado moderado y sinéresis controlada para lograr una pasta elástica y cohesiva de humedad intermedia. El formato más difundido del mundo es el Euroblock: el molde rectangular —en bloque entero o fraccionado en barras— estándar industrial para Gouda (Goudse kaas), Edam (Edammer), Maasdam (Maasdammer), Tilsit (Tilsiter, Tylżycki), Havarti, Emmental (Emmentaler), Gruyère, Fontina, Jarlsberg, Rossiysky (Российский), Gollandsky (Голландский), Ser Królewski, Monterey Jack, Colby, Tybo, Pategrás, Holanda, Chanco, Prato y demás semiduros destinados al porcionado en lonjas, cubos o rallado. Su geometría normalizada optimiza el apilamiento y el corte automatizado.
En los moldes microperforados Kual S.A. para semiduros, la trama interna orienta el drenaje y modela la corteza durante el prensado. Construidos en termoplásticos de ingeniería certificados por FDA y Codex Alimentario, son inertes a los ácidos de fermentación y de fácil limpieza CIP.
Los quesos semiduros combinan prensado moderado y sinéresis controlada para lograr una pasta elástica y cohesiva de humedad intermedia. El formato más difundido del mundo es el Euroblock: el molde rectangular —en bloque entero o fraccionado en barras— estándar industrial para Gouda (Goudse kaas), Edam (Edammer), Maasdam (Maasdammer), Tilsit (Tilsiter, Tylżycki), Havarti, Emmental (Emmentaler), Gruyère, Fontina, Jarlsberg, Rossiysky (Российский), Gollandsky (Голландский), Ser Królewski, Monterey Jack, Colby, Tybo, Pategrás, Holanda, Chanco, Prato y demás semiduros destinados al porcionado en lonjas, cubos o rallado. Su geometría normalizada optimiza el apilamiento y el corte automatizado.
En los moldes microperforados Kual S.A. para semiduros, la trama interna orienta el drenaje y modela la corteza durante el prensado. Construidos en termoplásticos de ingeniería certificados por FDA y Codex Alimentario, son inertes a los ácidos de fermentación y de fácil limpieza CIP.
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