¿Queso sin molde?
El queso es sólo una masa deforme antes del prensado; por eso el molde es fundamental.
Micro-perforaciones
De acuerdo a la humedad se decide la cantidad de micro-perforaciones por cm cuadrado y/o el grado de las mismas.
Moldeado y prensado
Los moldes más tradicionales son aquellos de plástico o acero inoxidable que necesitan paño para envolver el queso.
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