Die Provoleta Проволета) ist der Grillkäse schlechthin der argentinischen Küche: eine Abwandlung des Provolone, der dafür gedacht ist, auf der Grillplatte oder über Glut gegrillt zu werden, ohne dabei auszulaufen, und in Scheiben als Vorspeise zum Asado serviert zu werden. In Argentinien wird er als Hartkäse in zylindrischer Form gepresst – blassgelb, mit geringem Feuchtigkeitsgehalt und ausgeprägtem Geschmack –, wobei die Rinde gratiniert, während das Innere zart bleibt.
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