Die runde Einzelform von Kual formt einen hohen Laib von bis zu 2,5 kg und eignet sich für zwei Gruppen von Weichkäsen. Zum einen für cremige Weichkäse mit hohem Feuchtigkeitsgehalt: den argentinischen Cremoso (butterartig oder frisch), den Cuartirolo, den Port Salut und den Saint-Paulin (Порт-Салю). Zum anderen die Blauschimmelkäse (голубые сыры), die ebenfalls in hohen Formen hergestellt werden. Ihre perforierten Wände ermöglichen ein gleichmäßiges Abtropfen durch Schwerkraft ohne Pressen, wodurch die feine Gerinnung geschont und die cremige Textur erhalten bleibt; das Befüllen und Entformen erfolgt schnell und sauber.
Zertifizierungen:
Höchste Widerstandsfähigkeit für die anspruchsvollsten Produzenten
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