Queijo sem molde?
O queijo é apenas uma massa deformada antes de pressionar; É por isso que o molde é fundamental.
Microperforações
De acordo com a umidade, é decidido o número de microperforações por metro quadrado e / ou seu grau.
Moldado e pressionado
Os moldes mais tradicionais são os feitos de plástico ou aço inoxidável que precisam de pano para encher o queijo.
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